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★どうも はじめまして★
ほたるの店長のビック ジュンです。
まずは、ニックネームの由来です。

自分はスラムダンクをこよなく愛する男です。その中でも好きなのが、綾南高校3年 魚住なのです。
そこから戴きました。

そして、僕も結構 背がでかい…
魚住ほどではありませんが、
181cmあります。

魚住は寿司職人めざしてましたよね。
なつかしい!!

スラムダンクの話はほどほどにしておいて。

なんせ、ブログをやるのはじめてなので、右も左もわかりませんが、がんばってできるだけ更新していきますので、よろしくお願いします。









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2010年6月20日 (日)

波平さんの造り方

皆様、ご来店ありがとうございましたhappy01


大忙しの、金曜日fullsign03


なかなかの、土曜日sign01


そして、本日は… 


昨日、売り切れてしまったwobbly


波平さんを、仕込んでおりますsign03


こいつは、ひと手間かかるんです


まずは


蒸した芋の中に
モッツアレラチーズ、カマンベール、蔵王チーズdelicious
を入れます。



波平さんらしく、まるーく整えまして



ひょろっと、1本髪の毛を、立てましてbomb
波平さんの完成ですbomb

ぜひぜひ、出来立ての波平さんを食してくださいませshadowbomb


波平さんの正体は


じゃが爆弾\600でしたhappy01


今日も、元気に営業します。


皆様のご来店お待ちしておりまーす

2010年6月17日 (木)

焼き鳥はじめます!!

先日は、大忙しの一日となりましたscissors


ほたるも、絶対に負けられない戦いが、そこにありましたrunsoccer


雨の中、足を運んでいただいたお客様、誠にありがとうございますhappy01


暑くなってきましたし、ふらっと、一杯飲みにいきたくなりますねbeer


本日より、常連のOさんの一言により、串焼き盛り3種を始めますdelicious



仕込みもバッチリですsign03


串焼き盛り合わせ【豚、鳥、野菜】 800円


ギンギンに、冷えたビールと焼き鳥で、岡田JAPANを応援しましょうsoccer

2010年6月 3日 (木)

よさこいソーラン祭り2010

本日より期間限定ですが、よさこい祭りが近いので、観光客の方のために北海道の食材をご用意いたしております。happy01


★アスパラ塩焼き  980円
★ゆでアスパラ   980円
★アスパラバター醤油焼き  980円
★アスパラ豚ロールフライ  800円
★ジャガバター  400円
★海水雲丹    900円
★タラバ蟹塩焼き  2500円
★ホッキ貝塩焼き  850円
★ホッキ貝刺身   850円
★帆立のバター醤油焼き  800円
★烏賊沖漬ルイベ   600円
★ホッケ  1080円
★ラーメンサラダ  880円
★武川産 ししゃも  680円


6月は、やさこい祭り、サッカーW杯、北海道神宮祭とイベントが盛りたくさんですねsign03


観光客の方も、地元の方もぜひぜひ、お気軽にお立ち寄りくださいhappy01

2010年5月25日 (火)

本日は、ABC分析について。

こんばんはrain


本日は、料理のABC分析を実施いたしました。

★ABC分析とはsign02
※管理する対象の特性に応じた管理方法を選定、実施するために行われる分析memo
※在庫品を品目別に価格と販売量によって【ABC】の3グループに分類し、管理の重点のかけ方を決める。
※在庫管理、品質管理、などに用いられる。


これを実施すると


当店の料理のカウントダウンランキングかわかるわけですhappy01

4月の月間ランキングのご紹介secret


1位  海鮮ラーメンサラダ   880円up
  たっぷり野菜と特製胡麻マヨドレッシング

2位  春菊とカリカリジャコのサラダ  780円up

3位  海老の海老マヨネーズ  940円soon

4位  出し巻き玉子  650円down

5位  やみつきキャベツ  480円up

6位  じゃが爆弾     600円down

7位  ゴボウのたまり醤油漬け豚ロール焼き  780円up

8位  とうもろこしの衣揚げ   580円soon

9位  赤豚のモンゴル岩塩焼き  1200円down


10位 鶏のから揚げ ~葱ソース~  750円up

以上 4月の月間ランキングでした。 


料理を頼む時の参考にしてくださいませdelicious

2010年5月23日 (日)

日曜日のほたる

本日は、給料日前の日曜日だからでしょうかsweat02


落ち着いた営業となっておりますcoldsweats01


そんな日は、何とするかと言いますと
厨房は、仕込みangry
ホールは、掃除dash


ただいま伊達鶏の柔らかに 皮パリパリsign02を仕込んでおります。


まずは この様にきれいに形を整えた伊達鶏を並べまして

そして 70~80℃の鶏の油で3時間煮込みますwatch


次は、フライパンで皮をカリッと焼けば出来上がりsign03


手間暇かけた一品です。


店長おすすめですdelicious


おいしいですよー

2010年2月 9日 (火)

店長おすすめはこれ!!

赤豚と水菜のハリハリ鍋


寒くなったり あたたかくなったり


なんだか今年も雪すくないなーと


感じる冬ですが


まーこの季節が来たら 必ず食べたくなるお鍋です。


みなさま ほたるで温まっていってください。

2010年2月 3日 (水)

つうの酒

黒龍【逸品】を入荷いたしましたsecret


柔らかな味わい、爽やかな飲み心地です。


なくなり次第終了になりますのでお早めに…。

2010年1月10日 (日)

おかげさまで…

先日 告知いたしましたグランドメニュー変更についてcat


おかげさまで、大きなトラブルもなく順調に営業できていますscissors


これも、スタッフ、メニュー作ってくれた業者、お客様happy01

皆様のおかげです。

ひでき感激sign03

では、おすすめの新メニューです

ひとくちじゃが爆弾  \600

ほくほくじゃが芋の中にとろーりチーズ。
デミグラスソースで召し上がっていただきます。

おいしいですよーgood


2009年11月10日 (火)

グローバル自然農園の野菜を使用した根菜フライドサラダ


本日からおすすめで登場です。


【グローバル自然農園】とは、北海道、恵庭市の余湖農園を中心に
   特別栽培野菜を生産している農家集団の名前です。

有機肥料を用いた健全な土作りと、農薬を極力控えた、安心、安全
こだわりの野菜を提供してくれる農家です。


2009年11月 5日 (木)

復刻版の人気メニュー完成!!

☆ほたる7周年企画☆

●題名
山内調理主任が選んだ昔の人気メニュー復活祭sign03


●期間
11月19日~28日


●メニュー

☆春菊とカリカリジャコのさらだ         610円
      ~温泉玉子のまろやかドレッシング~


☆季節の根菜揚げ浸し              580円


☆海老とズワイ蟹の生春巻き           650円 


☆海老天麩羅のロール寿司            680円


☆手長海老のパスタ~アメリケーヌソース~   1050円


☆仔羊の柚子胡椒焼き~旬菜のラタトゥーユ添え~ 890円

このメニューは、お客様に惜しまれながらも消えていったメニューdespair


ぜひ、この機会にほたるまで遊びにいらしてくださいnote


心よりお待ちしておりますhappy01


             


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