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★どうも はじめまして★
ほたるの店長のビック ジュンです。
まずは、ニックネームの由来です。

自分はスラムダンクをこよなく愛する男です。その中でも好きなのが、綾南高校3年 魚住なのです。
そこから戴きました。

そして、僕も結構 背がでかい…
魚住ほどではありませんが、
181cmあります。

魚住は寿司職人めざしてましたよね。
なつかしい!!

スラムダンクの話はほどほどにしておいて。

なんせ、ブログをやるのはじめてなので、右も左もわかりませんが、がんばってできるだけ更新していきますので、よろしくお願いします。









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2010年5月

2010年5月31日 (月)

さつま揚げ作成秘話

このさつま揚げは常連様Oさんの、一言で生まれたメニューですmemo

いつもいつも、ご来店ありがとうございますhappy01

2人で、さつま揚げ28個食べた人もいるぐらいですdelicious食べすぎですお客様coldsweats01

当店のこだわりは、料理は手造りsign03出来上がってる物を、レンジでチンsign03や、温めるだけなんてことはしませんban


職人たちが、せっせっsweat01とお客様に、美味しいものを提供するために汗水垂らしておりますsweat02

まずは、材料をまぜます。
【烏賊、タコ、卵、大和芋、とうきび、人参、魚のすり身、ゴボウ、桜海老、椎茸】を使用します。分量は秘密でございますsecret

そして、一口サイズにhappy01

顔出しNGだそうです。恥ずかしがりやさんconfident

そして、油で揚げればさつま揚げの出来上がりsign03

揚げたての、さつま揚げは、ビールや焼酎にぴったりですよsign03


2010年5月30日 (日)

たいせつなのは、お金なんかじゃない。

今、僕キレイごと言いましたbank


この、CM結構好きですtv


やはり、持つべきものは友ですねhappy01


昨日は、麻布にある和KYOさんのプリ店と食事に出かけてきました。


スモーク専門店のおずさんへdelicious


オーナー長井さんの造るスモークはぜっぴんですなーcrying


写真を撮るのを忘れてしまいましたdownショックdown

ちなみに食べたものはといいますと…

長崎産 真鯖のスモーク ¥780

枝豆のスモーク     ¥420

おず名物 伊達鳥の手羽先スモーク 一本260円
  手羽先はオーダーを頂いてからスモークするそうですsign03


最近、開拓したお店でNO.1ですねsecret

ちょっと 今日は飲みすぎて二日酔いですが、元気に営業いたします。

アルバイトのクマちゃんが、黒板書いてくれてます。


はい、完成ですdash

今週は、アスパラ豚ロールフライが、大人気ですよー。

2010年5月28日 (金)

予約でいっぱい金曜日!!

こんばんわ。

本日は、団体様のご予約をたくさんいただき誠にありがとうございますhappy01

お客様に感謝感謝heart01


今日は、また活チップが入荷しておりますfish

先日、ほたるの池に放したチップ君も元気に泳いでおります。


捕まえて、焼くなり煮るなり、お好きにどうぞdelicious


では、本日も元気に営業させていただきますので、お気軽に足をはこんでくださいませ。おまちしておりますheart01


2010年5月26日 (水)

刺身のつま  妻!?

本日、ほたるの職人まっちゃんが、大根のかつらむきをしていますgawk



これが、刺身の脇役【つま】に、なるんですね。


【つま】とは。book
※刺身を引き立てる為、添えられる野菜や海草など。

とあります。ってことは、

主人を引き立てる妻と言うことですねheart01


うまいこと言ったもんです。



【つま】も、残さず食べてくださいねdelicious


2010年5月25日 (火)

本日は、ABC分析について。

こんばんはrain


本日は、料理のABC分析を実施いたしました。

★ABC分析とはsign02
※管理する対象の特性に応じた管理方法を選定、実施するために行われる分析memo
※在庫品を品目別に価格と販売量によって【ABC】の3グループに分類し、管理の重点のかけ方を決める。
※在庫管理、品質管理、などに用いられる。


これを実施すると


当店の料理のカウントダウンランキングかわかるわけですhappy01

4月の月間ランキングのご紹介secret


1位  海鮮ラーメンサラダ   880円up
  たっぷり野菜と特製胡麻マヨドレッシング

2位  春菊とカリカリジャコのサラダ  780円up

3位  海老の海老マヨネーズ  940円soon

4位  出し巻き玉子  650円down

5位  やみつきキャベツ  480円up

6位  じゃが爆弾     600円down

7位  ゴボウのたまり醤油漬け豚ロール焼き  780円up

8位  とうもろこしの衣揚げ   580円soon

9位  赤豚のモンゴル岩塩焼き  1200円down


10位 鶏のから揚げ ~葱ソース~  750円up

以上 4月の月間ランキングでした。 


料理を頼む時の参考にしてくださいませdelicious

2010年5月24日 (月)

岡田JAPANを応援!!

soccer日韓戦楽しみですねsoccer


日本の勝利を祈りながら、ほたるの営業をさせていただきます。sign03


絶対に負けられない試合があるんですangry


レインボーゴールに期待ですfootsoccer


本日は、たくさんの宴会をいただいております。


ありがとうございますhappy01


雨がふって、足元すべりますのでお気おつけてくださいrun


日韓戦&雨なので、特別クーポンをご用意sign03


岡田JAPANの選手と同じ名字、名前のお客様は


お会計より、半額ですlovely



個室用意して、おまちしておりまーすnight

2010年5月23日 (日)

日曜日のほたる

本日は、給料日前の日曜日だからでしょうかsweat02


落ち着いた営業となっておりますcoldsweats01


そんな日は、何とするかと言いますと
厨房は、仕込みangry
ホールは、掃除dash


ただいま伊達鶏の柔らかに 皮パリパリsign02を仕込んでおります。


まずは この様にきれいに形を整えた伊達鶏を並べまして

そして 70~80℃の鶏の油で3時間煮込みますwatch


次は、フライパンで皮をカリッと焼けば出来上がりsign03


手間暇かけた一品です。


店長おすすめですdelicious


おいしいですよー

2010年5月22日 (土)

焼酎の入荷情報

本日は 焼酎が入荷いたしました。

こちらsign03



佐藤 白   甘みを含んだべっ甲餅。
佐藤 黒   胡椒の様なスパイシー。
佐藤 麦   優しい香ばしさが魅力です。
各700円


数量限定隠し酒となっております。


お早めにhappy01


2010年5月20日 (木)

僕のペットの活チップくん 

こんばんわ

今日は、活チップのご紹介

生きてますfish

店の前の、大きな池があるので、金魚と一緒に飼育してみます。

もちろん、お客様が食べる分もご用意しておきますねhappy01


2010年5月19日 (水)

アスパラ

本日より、アスパラ入荷です。

バター醤油焼きconfident
茹でアスパラsign01
塩焼きsign03
アスパラの豚ロールフライdelicious
各980円

ああlovely 食べたい。

ブログ見たお客様は、アスパラ料理を半額にてご提供いたします。
あたたかいこの季節、近くにお越しの際はお気軽にお立ち寄りくださいrun
お待ちしております。


  

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